Fine Dining mit lokaler Verbundenheit
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Unser Kulinarisches Angebot

Im Restaurant Waldesruh werden Ihnen vom charmanten Gastgeber ausschließlich Gerichte ohne Geschmacksverstärker und künstliche Aromen serviert. Franz Wiesmayr legt großen Wert auf die Verwendung von frischem Gemüse, Fleisch und Fisch und garantiert seinen Gästen so den puren Genuss von natürlich zubereiteten Gaumenfreuden.

Mittagsmenü

Speisekarte / S1

Speisekarte / S2

Weinkarte

Mittagsmenü

von 16. bis 18. September 2021

Kürbiscremesuppe

mit Kernöl

oder

Schafsfrischkäse-Terrine

auf Rote Rüben-Carpaccio und Ruccola

***

Butterfischfilet vom Grill

auf Zucchini-Tomaten-Gemüse, Heurige

oder

Gebratene Hendlbrust "Saltim Bocca"

auf Kohlrabi und Polenta

***

Zwetschken-Streuselkuchen

mit Vanillesauce

oder

Latte-Macciatto-Mousse

mit Kirschenragout

2 Gänge € 17,50
3 Gänge € 21,00

Reservierung

Wir bitten um Tischreservierung
Unser Mittagsmenü gibt es nicht an Feiertagen!

Öffnungszeiten: 10:00 - 14:30 Uhr bzw. 17:30 - 23:00 Uhr

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Aperitif

1/4 l Roter Traubensaft vom Weingut Heiderer Mayer € 3,20
Hausaperitif - hausgemachter Sirup mit Prosecco € 4,50(O)
Flasche Raureif - alkoholfreier Erfrischungsaperitif € 4
"Fresh up Zitrus" - Fever Tree mit Limoncello, Zitrone und Eis € 6
Rose Sekt von der Sektkellerei Szigeti € 5,20 (O)
1/8 l Muskateller Federspiel 2020 vom Weingut Gattinger € 4,50

Seidel Maisels Weisse alkoholfrei € 3,50
Werkstück Märzen von der Bierschmiede 0,3l € 4,60

Testourbest

Unser Wildes herbstmenü

Marinierte Lachsforelle
zweierlei Kürbis / Pfirsichgel / Schüttelbrot € 13
1/8 l Weißburgunder Ried Spielberg
vom Weingut Mantler 31 € 4,40

***

Kartoffel-Champagner-Suppe
Herbsttrüffel / geräucherte Entenbrust € 7,50

***

Rostbraten vom Hirschkalbsschlegel (kurzgebraten)
mit gerösteten Eierschwammerl
Serviettenknödel, Bohnenbündchen € 24
1/8 l Cuvee Fattoria Le Mastrelle 2019
vom Weingut Santa Cristina, Toskana € 5,10

oder

Rosa gebratenes Rehkitznüßchen
Haselnussgnocchi / Kürbis im Speckmantel / Karfiol € 25
1/8 l Golser Merlot 2018
vom Weingut Allacher € 4,40

***

Herbsttraum
Zwetsckentarte / Latte Macciatto Parfait / Vanilleespuma € 9
1/16 l Weißburgunder Auslese 2017
vom Weingut Aichinger € 4,50

4-gängiges Menü komplett € 52
oder einzeln wählen!

Vegetarisch

Cremiges Eierschwammerlrisotto
Petersilienschaum / Blattsalat € 14 / 17

VORSPEISEN
& SUPPEN

Knusprige Riesengarnelen
Cous-cous-Salat / Tomatenchutney € 14

Beef Tatare
BBQ-Senf von Annamax / eingelegte Pilze
Chioggia-Rübe / rustikales Baguette € 15

Avocado-Tomaten-Törtchen
Schafskäseterrine / Balsamicoperlen / Salatbouquet € 13

Kräftige Rindsuppe
mit Frittaten € 4

Rote Paprikaschaumsuppe
Grammeltascherl € 6,50

Gereifte Steaks

"Mammut Cut" für 2 Personen
Doppeltes Entrecôte vom Cult Beef 500 g € 58

Beiriedschnitte vom Simmentaler Rind 250 g € 26

Rinderfiletsteak vom Simmentaler Rind 200 g € 33

jeweils mit Speckbohnen / Potato Wedges
Kräuterbutter / Pfefferjus

Weinempfehlung: 1/8 l Zweigelt Haugsdorfer Freiheit 2019
vom Weingut N. Bauer € 4,90

HAUPTSPEISEN

Resch gebratenes Seeforellenfilet
aus der Goldbergquelle in Schiedlberg
Ratatouille / Heurige Kartoffeln / Petersilienschaum
€ 21

Zweierlei vom Kalb
geschmorter Tafelspitz & Medaillon
Apfel-Sellerie-Gemüse / Kartoffelpüree
€ 23

Schweinsmedaillons mit Schwammerlkruste
Polentaterrine / Berglinsen / Thymiansafterl
€ 17,80

Entenbrust rosa gebraten
Kartoffelgratin / Romanesco /
Heidelbeer-Balsamicosafterl / Rotkraut
€ 21

Wein aus Österreich

Seit es Wein gibt wird er zum Essen getrunken. Feinschmecker haben schon früh erkannt, dass der passende Wein eine hervorragende Ergänzung zu den verschiedenen Speisen ist, ja dass vielfach ein Gericht durch den perfekt dazu ausgewählten Wein noch verfeinert werden kann. Lassen Sie sich in die wunderbare Welt des Weines entführen.

Nutzen Sie unsere Weinkarte um sich über unser Angebot zu informieren.
Gerne schicken wir Ihnen unsere aktuelle Weinkarte per Mail zu.

Purer Genuss in der Natur

Franz und Eva Wiesmayr führen das Familienunternehmen in Steyrermühl und verzaubern ihre Gäste mit feiner Gourmetküche. Verschiedene Anbieter und Produzenten bringen die besten Lebensmittel aus der Genussregion Salzkammergut.

Fachgerechte Zubereitung und Liebe zum Beruf zeichnen das Handeln und Tun des Waldesruh-Teams aus. Die lokale Verbundenheit spiegelt sich auch in der Speisenkarte wider und garantiert die heimische Herkunft.

Weinstammtisch

Monatlich wechselnde Winzer präsentieren deren Weinsortiment und wir servieren ein saisonales 4-gängiges Amuse-Bouche-Menü. Genießen Sie bei anregenden Gesprächen ein gutes Glas Wein. Es besteht die Möglichkeit direkt beim Winzer Weine zu bestellen.

€ 39 pro Person

inklusive Menü, Gedeck, Mineralwasser und Unkostenbeitrag Wein
Beginn 19 Uhr – Ende 22.30 Uhr

TERMINE

Candle Light Dinner

Jeden Donnerstag ab 18 Uhr servieren wir Ihnen unser 4-gängiges Abendmenü inklusive 3 Weinproben und Gedeck.

Die Menüfolge ändert sich wöchentlich und das Menü steht ab Donnerstag mittag fest. Gerne geben wir Ihnen telefonisch Auskunft.

€ 41 pro Person

Reservierung

Tischreservierung unbedingt erforderlich!

Waldesruh Tapas

Im Sommer - von Mitte Juni bis August - servieren wir jeden Mittwoch die "Waldesruh-Tapas" zum Wochenteilen. Eine Vorspeisenplatte mit allerlei Schmankerln aus der Waldesruh-Küche für 2 Personen.

€ 31 FÜR 2 PERSONEN

Tischlein Deck Dich

Immer sonntags ab 18 Uhr verzaubern wir Sie mit einem Überraschungsmenü in 4 kleinen Gängen.
Ausgenommen Ostersonntag und Pfingstsonntag!

€29 Pro Person

Unser "TischleinDeckDich" Angebot ist nur tischweise möglich. Nützen Sie diese attraktive Gelegenheit.

Reservierung

Tischreservierung unbedingt erforderlich!

Ein "Stück Waldesruh" schenken

Bereiten Sie Ihren Liebsten, Geschäftspartnern oder Mitarbeitern eine kulinarische Freude. Mit einem Waldesruh-Gutschein hat man für jeden Anlass das passende Geschenk.

Gutschein